Casa
del
Vino
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| Il Pecorino, una varietà che matura presto, preferisce i
siti collinari freschi ed elevati. La ragione per cui questo vitigno
condivide il nome con il noto formaggio omonimo rimane incerta, ma può
riferirsi ai movimenti stagionali dei pastori e delle loro greggi, che
tradizionalmente avvengono nelle regioni dove appunto si trova il vitigno
Pecorino. A metà dell'800 le viti di Pecorino venivano coltivate nelle
Marche, Abruzzo, Umbria, Lazio e Puglia. Tuttavia, le basse rese di questa
varietà indussero i produttori ad abbandonare il vitigno a favore di
altri più prolifici. Il suo ritorno nelle Marche può essere identificato
con Guido Cocci Grifoni, la cui aziensa possiede vigne situate nella zona
doc dei Colli Ascolani di Falerio. Il disciplinare di questa denominazione
include l'aggiunta di uve Pecorino.
Cocci Grifoni si è dato il compito di scoprire e di diffondere questo vitigno. Grazie al successo da lui ottenuto con la vinificazione di Pecorino al 100%, la varietà ha ottenuto la sua specifica doc nel 2001 con il nome di Pecorino di Offida. Uva Pecorino In Abruzzo, il Pecorino viene incluso in alcuni spumanti prodotti nella zona doc del Controguerra. Anche qui i produttori stanno cominciando a sperimentare il Pecorino varietale. In Puglia (dove, a volte, va sotto il nome di Uva Piccoletta o Uvina), in Umbria (dove è noto come uva delle pecore o uva pecorina) e nel Lazio (dove spesso viene identificato come Trebbiano Vicio), il Pecorino può essere usato come componente minore in bianchi secchi. I vini a base di Pecorino hanno un buon tasso di alcol e di acidità, pertanto posseggono il potenziale per invecchiare bene. SINONIMI: Dolcipappola, Luvino, Forconese, Mosciolo, Moscianello, Norcino, Pecorina, Pecorino di Osimo, Promotico, Vecia, Trebbiano, Vecio, Uvino, Vissanello. fonte enotime |