Casa
del
Vino
Via dell'Ariento, 16
rosso
50123 Firenze
Tel. 055 215609
Degustazione vini - Piccolo buffet
- Brunch
Enoteca - Consegne a domicilio
E
- MAIL
Pecorino
Terre di Chieti
indicazione geografica tipica
Vitigni: Pecorino autoctono in purezza
Territorio: i vigneti si trovano ad un’altezza di
circa 250 m. slm. Essi sono tendenzialmente alluvionali di medio impasto
tendenti al sabbioso, ben drenati e poveri di sostanza organica.
Vinificazione: in acciaio con controllo della
temperatura di fermentazione con lieviti selezionati.
Affinamento: in acciaio.
Gradazione alcolica: 13% vol.
Aspetto: brillante, giallo paglierino scarico.
Olfatto: floreale, in ben evidenza sentori di fiori
bianchi ed agrumati.
Gusto: sapido, fresco, equilibrato, di ottimo corpo.
Bicchiere di servizio: tulipe
Temperatura di servizio: 10-11°C.
Abbinamenti gastronomici: antipasti di pesce, primi
piatti bianchi, carni bianchi, pesci e crostacei in genere.
Cococciola
Terre di Chieti
indicazione geografica tipica
Vitigno: Cococciola 100%
Territorio: collinare, con terreni tendenzialmente
calcareo-argillosi dotati di scheletro e ben drenati.
Vinificazione: la vendemmia viene effettuata a mano
l’ultima settimana di settembre, criomacerazione a bassa temperatura per circa
6/12 ore, pressatura soffice, decantazione statica del mosto fiore e controllo
della temperatura di fermentazione a 15°C. Affinamento in acciaio,
stabilizzazione e imbottigliamento nel mese di febbraio. Vino da apprezzare
giovane.
Gradazione alcolica: 12% vol.
Aspetto: colore giallo paglierino tenue con
riflessi verdognoli quasi cristallini.
Olfatto: profumi delicati di mela verde e fiori
bianchi.
Gusto: equilibrato, secco, sapido, leggermente
acidulo di buona struttura.
Bicchiere di servizio: tulipe
Abbinamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, si
abbina a molluschi, crostacei e minestre a base di pesce.
Temperatura di servizio: 8-10°C.