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Casa del Vino
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PODERE LE CINCIOLE  Via Case Sparse, 83 50022 Panzano in Chianti, Firenze, Italia

Chianti Classico 2008 750  Chianti Classico Ris. 2006 Petresco 750

LE CINCIOLE Nome del vino: Le Cinciole Denominazione: Chianti Classico d.o.c.g. Area: Panzano in Chianti Cru: Le Cinciole - Vigneto Valle del Pozzo Tipo di viticoltura: biologica Terreno: argilloscisti di pietraforte Esposizione: sud-est, sud-ovest Uvaggio: 98% Sangiovese - 2% Canaiolo Vinificazione ed invecchiamento: le uve attentamente selezionate vengono vendemmiate a mano e dopo essere state diraspate e delicatamente pigiate, vengono vinificate in tini di cemento per 15 giorni. Durante lo svolgimento della fermentazione alcolica i mosti vengono continuamente controllati al fine di non superare i 28C°. Al termine della fermentazione alcolica si procede alla svinatura ed al trasferimento in altri tini per lo svolgimento della fermentazione malolattica che generalmente si conclude entro la fine di dicembre. Successivamente il vino viene travasato in botti di rovere francese di media capacità (20hl.) dove trascorre circa 12 mesi di invecchiamento. Produzione media annuale: 35.000 bottiglie. PETRESCO Nome del vino: Petresco Denominazione: Chianti Classico d.o.c.g. Riserva Area: Panzano in Chianti Cru: Le Cinciole Tipo di viticoltura: biologica Terreno: argilloscisti di pietraforte Esposizione: sud-est Uvaggio: Sangiovese Vinificazione ed invecchiamento: la attenta scelta delle uve Sangiovese, personalmente controllata da Luca e Valeria, per questa selezione viene effettuata nei vigneti che, per particolari condizioni pedoclimatiche, dimostrano caratteristiche di maturazione di ordine superiore e meglio “esprimono” il carattere dell’annata in corso. La vinificazione avviene in tini di cemento, durante lo svolgimento della fermentazione i mosti vengono continuamente controllati al fine di non superare i 28C°. Dopo la svinatura il vino viene travasato direttamente in barriques dove effettua la fermentazione malolattica sulle proprie fecce fini che vengono frequentemente rimosse mediante batonage. Matura negli stessi fusti per 18 mesi e completa l’affinamento in bottiglia per 12 mesi. Produzione media annuale: 4.000 bottiglie