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Pian del Ciampolo 2008
Prodotto con uva Sangioveto e Canaiolo , viene affinato in botti di rovere di Slavonia per circa 18 mesi.
Pian di Ciampolo 2008 750 € 12,96
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Pergole Torte 2007
Le Pergole Torte 2007 750 € 64,80
Pergole Torte Magnum 2007
Pergole Torte 2007 1500 € € 138,24 Prodotto con uva Sangioveto attentamente selezionata, viene affinato per circa 18 mesi in botti di rovere di Slavonia e circa 6 mesi in barriques Allier . |
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Montevertine 2007
Prodotto con uva Sangioveto al 90% e Canaiolo al 10%, viene affinato per circa 24 mesi in botti di rovere di Slavonia .Montevertine 2007 750 € € 29,38 |
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Olio Extra Vergine Di Oliva
Prodotto in quantità molto limitata con olive di varietà Correggiolo , Moraiolo e Leccino , frante con metodo tradizionale a macina a freddo. Solo su prenotazione. |
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Agretto Di Vino Santo
E' un aceto di particolare aroma e sapore, realizzato per noi dalla Distilleria Artigiana Nannoni di Paganico utilizzando il Vino Santo da noi prodotto.
Solo su prenotazione.
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Aqua Vitae Le Pergole Torte
Un capolavoro del distillatore Gioacchino Nannoni , dalle vinacce grondanti di Sangiovese del nostro Pergole Torte . E' una grappa di grande spessore e morbidezza, invecchiata quattro anni in caratelli di rovere. Grappa acqua vitae di Pergole Torte 2002 500 € € 41,47 |
Montevertine è situata nel cuore delle colline del
Chianti, nel Comune di Radda in Chianti a 425 metri di altezza. La località
era sicuramente abitata fin dall’11° secolo. Restano ancora infatti le
tracce della costruzione originale, sicuramente a carattere difensivo,
trasformata successivamente in abitazione rurale.
Montevertine è stata acquistata nel 1967 da Sergio Manetti,
allora industriale siderurgico, come casa di vacanza. Egli restaurò la
casa in modo da renderla abitabile e subito impiantò due ettari di vigna
ed allestì una piccola cantina con l’idea di produrre un po’ di vino
per i suoi amici e clienti.
La prima annata prodotta, il 1971, era discreta e Sergio
Manetti pensò di mandarne alcune bottiglie al Vinitaly di Verona
tramite la Camera di Commercio di Siena. Fu subito un successo e la cosa
entusiasmò talmente il Signor Manetti che dopo pochi anni abbandonò la
sua attività primaria per dedicarsi unicamente al vino. Furono fatte
nuove vigne, nuove cantine, e questo senza interruzione nel tempo, con uno
sviluppo aziendale che dura tuttora.
La fattoria, dopo la scomparsa di Sergio Manetti avvenuta nel novembre del
2000, è ora diretta dal figlio Martino Manetti con la
collaborazione di Klaus Johann Reimitz e di Bruno
Bini, nato a Montevertine e profondo conoscitore della zona e dei
terreni. Giulio Gambelli, maestro assaggiatore, offre la sua consulenza e
la sua assistenza per la preparazione dei vini.
Il nostro metodo di vinificazione è estremamente tradizionale ed è sempre lo stesso usato sin dalle prime vendemmie.
L’uva
raccolta a mano viene fatta fermentare in vasche di cemento vetrificato,
senza controllo della temperatura ed effettuando due rimontaggi
giornalieri per tenere bagnato il cappello delle vinacce ed ottenere
un’estrazione lenta dei tannini dalle bucce.
Dopo la svinatura, il vino effettua la fermentazione maleolattica
sempre in vasche di cemento vetrificato. A maleolattica conclusa, facciamo
riposare i nostri vini in botti di legno per un periodo di circa due anni.
I vini non vengono mai filtrati e l’imbottigliamento avviene per caduta.
Per l’invecchiamento disponiamo di botti di rovere di Slavonia e di Allier di capacità da 5,5 a 18 ettolitri e di barriques Allier da 225 litri.
